Fat Land: Comment les Américains sont devenus les plus gros du monde

Fat Land: Comment les Américains sont devenus les plus gros Les gens dans le monde par Greg Critser. Houghton Mifflin, 24 $, pp 232. ISBN 0 618 16472 3. Pour commander, voir www.houghtonmifflinbooks.com. Note: ★ ★ ★ James O Hill, un physiologiste du Centre des sciences de la santé de l’Université du Colorado, a dit une fois que devenir obèse était une réponse normale à l’environnement américain. &#X0201d ; Greg Critser, un fatso réduit lui-même, entreprend d’explorer cette revendication. Utilisant plusieurs des conclusions sur l’obésité en Amérique qui sont apparues dans les médias au cours des dernières années, il commence par se demander, “ Qu’est-ce qui a changé dans l’environnement pour permettre à la tendance au surpoids et à l’obésité de s’exprimer? Les fautes de Critser Earl Butz, secrétaire américain de l’agriculture sous le président Richard Nixon, qui dans les années 1970 a livré tout ce que le consommateur américain moderne avait voulu — beaucoup de calories bon marché, abondantes et savoureuses. Butz y est parvenu en augmentant considérablement la production de maïs, stimulant ainsi la fabrication de sirop de maïs à haute teneur en fructose utilisé dans les boissons sucrées à base de cola.Les nouvelles technologies ont transformé les importations bon marché d’huile de palme, appelées par ses concurrents “ le saindoux des arbres, ” en une graisse commerciale viable, une qui convient à tout, des frites à la margarine, en passant par les biscuits, le pain et les tartes. Les prix des aliments ont baissé, et les fournisseurs de restauration rapide cherchant des profits plus élevés ont rapidement introduit “ super-dimensionnement ” de portions (“ repas de valeur ”) — 12 onces de coca, le Big Mac et les frites jumbo. Malheureusement, des études menées en Ecosse et au Canada ont mis en cause le fructose dans l’insulinorésistance, tandis que l’huile de palme hautement saturée avait tendance à augmenter le cholestérol total, contribuant ainsi à l’athérosclérose et aux maladies coronariennes. leur pénétration des programmes de repas scolaires en fournissant des aliments riches en graisses et en sucres, par exemple, des pizzas et des sodas sur le campus. En 1999, 95 % Sur les 345 écoles secondaires de Californie étudiées, on trouvait des fast-foods de marque sous le nom de à La carte entr é e articles pour le déjeuner. Les forces sociales ont également élargi la taille de l’Amérique. Les gens travaillaient plus d’heures, passaient plus de temps à se rendre au travail et travaillaient de plus en plus à des emplois qui n’étaient pas favorables à la transpiration. ” Grignotage accru et “ pâturage, ” plus de télévision, de vidéos et d’ordinateurs surveillés par des enfants, et des coupures dans l’éducation physique dans les écoles ont entraîné une augmentation alarmante de l’obésité chez les enfants et du diabète de type 2 chez les enfants.Après 61 % des Américains sont en surpoids et assez en surpoids pour commencer à éprouver des problèmes de santé en raison de ce poids. Environ 25 % de tous les Américains de moins de 19 ans sont en surpoids ou obèses, un chiffre qui a doublé en 30 ans. Critser souligne que l’obésité sévit de manière disproportionnée les pauvres et les travailleurs pauvres et il trouve la plupart des États-Unis dans le déni profond sur les aspects de classe et d’âge de l’obésité.Il y a un chapitre consacré aux conséquences désastreuses de l’obésité. le diabète de type 2, l’hypertension, la coronaropathie, les accidents vasculaires cérébraux, l’ostéoarthrite des articulations lourdes et un risque accru de cancer. Critser conclut avec des remèdes pour l’épidémie d’obésité en Amérique, exhortant à une réforme des programmes de repas scolaires, plus d’éducation physique dans les programmes parascolaires, et l’implication des parents d’enfants obèses dans l’éducation nutritionnelle. Le livre contient une annexe utile qui inclut la prévalence de l’obésité. régions et États, et un tableau d’indice de masse corporelle. Il ya des notes copieuses pour chacun des sept chapitres du livre. Fat Land est un rapport bien écrit sur l’Américain obèse, et comment il ou elle a obtenu ce chemin. Et si l’Amérique est en tête, le Royaume-Uni peut-il être loin derrière?