Les médecins disent que mettre des champignons dans le MICRO-ONDE augmente la disponibilité des antioxydants (sérieusement?)

Une étude récente menée en Espagne et publiée dans le Journal international des sciences alimentaires et de la nutrition, a examiné différentes méthodes de cuisson pour déterminer la meilleure façon de préserver les éléments nutritifs dans les champignons. Étonnamment, les chercheurs ont suggéré que les champignons au micro-ondes était l’une des meilleures options pour maximiser la nutrition. Jetons un coup d’oeil à la façon dont ils ont atteint leurs conclusions, et pourquoi, malgré l’étude, les gens soucieux de leur santé devraient toujours se méfier de la nourriture au micro-ondes.

Les champignons emballent vraiment un coup en termes de nutrition. Ils sont pleins de protéines, de thiamine (vitamine B1), de riboflavine (B2), de niacine (B3), de folate (B9), de vitamine C, de vitamine D, de vitamine E, d’acides aminés et de fibres. Ils sont également une centrale de minéraux, y compris le phosphore, le fer, le zinc, le potassium, le cuivre, le magnésium et le sélénium. Les champignons sont également riches en antioxydants, ce qui est important, car les antioxydants protègent nos cellules contre les maladies comme le cancer et les maladies cardiaques en luttant contre les radicaux libres. [RELATED: Savez-vous quels trois champignons ont été prouvés pour combattre la maladie?]

Des études ont même trouvé que certains champignons peuvent être des médicaments puissants contre le cancer.

Les champignons ont été utilisés dans les toniques, les soupes, les thés et les formules à base de plantes pour promouvoir la santé et la longévité pendant des siècles. Alors que quelques-uns des milliers de différents types de champignons sont toxiques, la grande majorité sont à la fois comestibles et incroyablement sains.

Et, tandis que ces petits champignons sont pleins de saveur, ils sont également faibles en gras et en calories, ce qui en fait une excellente option de perte de poids. [RELATED: Découvrez des astuces incroyables de perte de poids sur Slender.news]

Les quatre méthodes de cuisson comparées pour l’étude étaient la friture, l’ébullition, les grillades et les micro-ondes. Le bouton blanc, l’huître, le shiitake et le roi des huîtres ont été utilisés pour les expériences.

Lorsque les champignons ont été bouillis, un grand pourcentage des antioxydants et des protéines ont été perdus à l’eau dans la poêle.

La friture a provoqué la perte de glucides, de protéines et d’antioxydants précieux par les champignons. Et une autre préoccupation avec la friture est que la plupart des huiles se décomposent et deviennent endommagées lorsqu’elles sont chauffées et peuvent former des composés nocifs comme les peroxydes lipidiques et les aldéhydes, qui peuvent contribuer au cancer ménopause.

Les chercheurs ont ensuite envisagé de faire passer les champignons au micro-ondes et, comme cette méthode de cuisson réduit le temps de cuisson et nécessite peu d’eau, a déterminé qu’il s’agissait d’un bon choix pour optimiser la nutrition.

«Lorsque les champignons étaient cuits au micro-ondes ou au gril, le contenu en polyphénols et en antioxydants augmentait significativement et la valeur nutritive des champignons cuits ne posait aucun problème», explique Irene Roncero-Ramos, du Centre de recherche technologique Mushroom de La Rioja.

Bien que l’idée d’utiliser moins d’eau et de cuire la nourriture plus rapidement semble en effet être plus saine, quand il s’agit d’utiliser un micro-ondes, il est important de regarder un peu plus loin.

Natural Health 365 explique que le micro-ondes utilise l’énergie électromagnétique réglée à une fréquence spécifique pour agiter les molécules d’eau dans les aliments. Cette agitation génère de la chaleur, ce qui fait cuire votre nourriture de l’intérieur. Le problème est que cette friction déchire et endommage les molécules environnantes, et au fil du temps, manger cette nourriture endommagée peut entraîner de graves problèmes de santé, y compris le cancer.

“Votre nourriture est zappée par des ondes de chaleur à haute fréquence, et certaines personnes affirment que cette radiation peut nuire à votre santé”, a déclaré le Dr Edward Group du Global Healing Center.

Une étude menée par le Dr Hans Hertel a révélé que les personnes qui mangent des aliments au micro-ondes connaissent une diminution du «bon» cholestérol et réduisent le nombre de globules rouges. Le nombre de globules blancs (leucocytes), d’autre part, a augmenté.

“Les leucocytes sont souvent des signes d’effets pathogènes sur le système vivant, tels que l’empoisonnement et les dommages cellulaires”, a averti le Dr Hertel.

Les bonnes nouvelles sont que l’étude espagnole a trouvé une autre méthode de cuisson qui n’a pas dénudé les champignons de leurs avantages pour la santé, et qui est beaucoup plus sûr que le micro-ondes, à savoir griller.

La meilleure option, ont-ils trouvé, est de griller les champignons avec un peu d’huile d’olive, ce qui augmente leurs propriétés antioxydantes, tout en fournissant des acides gras essentiels vitaux.